酒民最怕喝到假酒，喝完头痛欲裂，甚至有生命危险，因此过去人们常常谈之色变。事实上目前假酒也随着时代升级了，假酒也是形形色色，甚至有的假酒也不像过去那么令人生畏。如果能了解假酒的类型和中招概率，增加鉴别假酒的能力，也就能远离假酒的危害了。

1.纯属假酒

假酒描述：以有毒化学物质甲醇，或者含高浓度甲醇的工业酒精勾兑而成的假酒，或者用敌敌畏等剧毒农药污染的假酒。

危害级别：☆☆☆☆☆ 直接要人性命，通常人误服用甲醇30g即可致人死亡，10g以上即可致人失明。

中招概率：千万分之一，基本等于中彩票的千万大奖。

例证：98年山西朔州假酒案，1998年2月春节期间山西省文水县农民用34吨甲醇加水后勾兑成散装白酒57.5吨，造成27人丧生，222人中毒入院治疗，其中多人失明。这起震惊全国的假酒案致使山西白酒业从此一蹶不振。国家随后出台了严厉的政策控制住了甲醇的渠道，让无知的不法分子没有了可乘之机。

2.纯酒精勾兑假酒

描述：以食用酒精和香精勾兑出假的畅销酒，这类酒以低档畅销酒为主要目标，如低档“二锅头”等，我亲自遇到一次，有著名的研究机构想做实验到路边超市买了一件最畅销的酒，拿到我这一看，居然是假的，本来标着52度，一测量实际是38度，完全是酒精加香精制成的。

危害程度：☆☆☆☆，存在不符合食品安全的风险。

中招概率，低档酒消费人群中招概率80%，中高档消费者一般不会遇到。此类假酒需要造假者有各种灌装设备和一定的专业技术，多数是有一定规模的小作坊所为。

3.仿冒假酒

描述，主要形式是傍名牌，仿冒名牌酒，以假乱真。此类行为多少小酒厂所为，通常用相似的图案，个别字的区别冒充名牌酒。

危害程度：☆☆☆，存在不符合食品安全标准的风险。

中招概率，低档酒消费人群中招概率60%，因为包装制作复杂等原因，中高档消费者一般不会遇到。

4.以次充好假酒

描述：用同一厂家的低端酒，装到高端酒包装中，冒充高档酒销售。追求更高的利润。目前市场上绝大部分假酒都是采用这种方式。

危害级别：☆☆，基本不存在食品安全风险，危害主要存在花了大价钱喝了低端酒。

中招概率，中高档酒消费人群中招概率50%以上，尤其是超高端名酒的中招概率超过80%，低端消费者一般不会遇到。采用的手段多是收购高档酒的旧包装，隐蔽性非常大，有的甚至是一件酒中有几瓶真酒，装上几瓶假酒，让你难以区别。

5.虚假标注类假酒

描述：本身是液态法或固态法白酒确却标注为固态法白酒，由于人们对液态法和固液法的不了解，让众多的大企业不敢标注，不管多少钱的酒都标为固态法白酒。另外一种就是年份酒，大家想一想三十年前的酒厂生产能力什么样？怎么会存那么多的原酒到现在卖，五十年的呢，更不用说了；更有甚者，明明酒厂才建了一两年，却生产十年陈、二十年陈，明摆着欺骗消费者吗？

危害级别：☆ 基本不存在安全风险，主要还是价格欺诈问题，侵犯的是消费者知情权。

中招概率，估计中招概率100%，只要你喝过中低档白酒，一般都会中招。

识别真假有四招

1.看价格

凡是价格离谱的酒都是可疑的，白酒在市场上的定价一般都是有规律的，一般不会出现特别便宜的酒。

2.看外观，辨标签

看外观是否规则，是否有被破坏的痕迹，有没有仿冒的可能，另外不要被形形色色的标签所迷惑，尤其是对年份酒轻易不要相信。

3.看防伪标识

目前大部分高档酒度数有防伪标识的，要认真阅读，用防伪标识查看，一般都能鉴别酒的真假。

4.品尝

用标准样品对比的方法，先闻后尝，如果差距较大，一般为假酒；另外到质检部门用仪器分析鉴别，是最权威的鉴别方法。

白酒行业发展到目前阶段，各种问题层出不穷，作为中国的消费者，需要学习各方面的知识，提升自己的鉴别能力，才能避免受到各种伤害。

文：白酒品酒师